Galletas Linzer con mantequilla de cacahuete y sabor a nueces

¡Las galletas Linzer más fáciles que jamás has preparado! Solo necesitas cuatro ingredientes… semillas de lino, avena (molida hasta convertirse en harina), sirope de arce y mantequilla de cacahuete. Están deliciosas con el relleno de mermelada de frambuesa y chía.

Galletas Linzer con mantequilla de cacahuete y sabor a nueces de Peachy Palate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Raciones: 12 – 13

Ingredientes

Galletas Linzer

• 140 g de harina de avena

• 180 g de mantequilla de cacahuete suave

• 2 cucharadas de semillas de lino Linwoods, almendras, nueces, nueces de Brasil y CoQ10

• 150 ml de sirope de arce

Relleno de mermelada

• 12 – 13 cucharadas de mermelada de frambuesa

• 1 cucharada de semillas de chía enteras de Linwoods

Modo de preparación

1. Mezcla todos los ingredientes de las galletas.

2. Precalienta el horno a 180 ºC mientras que preparas las galletas.

3. Estira la masa de modo que se quede, aproximadamente, con ½ cm de grosor.

4. Utiliza un cortador de galletas para crear tantas tandas como puedas. Para 12 galletas necesitarás 24 tandas.

5. Utiliza un cortador de galletas más pequeño para retirar el centro en la mitad de las galletas. Yo utilicé uno redondo de, aproximadamente, 2,5 pulgadas (6 cm de diámetro).

6. Haz una bola con la masa para seguir cortando las galletas de modo que tengas suficiente para elaborar ambos lados de las galletas

7. Colócalas en una o varias bandejas forradas con papel de hornear y hornéalas durante 10 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja.

8. Mezcla la mermelada y las semillas de chía.

9. Una vez que se hayan enfriado, únelas rellenándolas con mermelada. Si no las vas a servir de inmediato, es mejor guardar las galletas en un recipiente sellado sin la mermelada y untarlas antes de servir.

10. Espolvorea las galletas Linzer con azúcar glas si lo deseas.