Hamburger di zucchine, ceci e fagioli

Tempo di preparazione – 10 minuti

Tempo di cottura – 12- 20 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti

• ½ zucchina, grattugiata, acqua in eccesso rimossa*
• 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
• ½ lattina di fagioli cannellini
• 50 g farina di farro o avena
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai pieni di Semi di Lino macinati Linwoods
• 1 cucchiaio d’olio di oliva

Procedimento

1. Preparare la zucchina.
2. Frullare insieme fagioli, farina, aglio in polvere, cumino, sale, pepe, lino e olio d’oliva in un mixer fino a ottenere un composto grumoso ma ben amalgamato.
3. Aggiungere la zucchina frullando a colpi.
4. Dividere il composto in quattro polpette. Riporle in frigo fino a due giorni prima di cucinarle. Per cuocerle, passarle in padella per 3-5 minuti per lato, cucinarle in forno a 180C (350F) per 15-20 minuti o in friggitrice ad aria per circa 10-12 minuti.
5. Servire all’interno di panini con yogurt vegetale o maionese, nastri di zucchina e cipolle sottaceto. Un contorno di patatine fritte fatte in casa è l’abbinamento perfetto.

* Strizzare l’acqua dalla zucchina grattugiata e scartarla. Lasciare riposare in una ciotola, cospargere con un po’ di sale e coprire con carta da cucina per assorbire l’umidità per circa 10 minuti prima di utilizzarla.