Hamburguesas de quinoa y calabacín

Hamburguesas de quinoa y calabacín

Ingredientes

  • 280 g de quinoa cocida y enfriada
  • 2 cucharadas (14 g) de semillas de lino molidas + 90 ml de agua
  • 40 g de trigo sarraceno o harina de avena
  • ½ calabacín mediano, finamente rallado
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • 40 g de semillas de girasol tostadas
  • 15 g de tahini
  • ½ sal rosa del Himalaya
  • Servir con:
  • yogur natural de vaca o sin lactosa
  • 3 cucharadas de zumo de remolacha
  • sal rosada al gusto
  • pepino
  • lechuga
  • 4 panes de elección

Preparación

  1. Mezclar el lino y el agua y dejar reposar durante 15 minutos hasta que tenga una consistencia viscosa, similar a la del huevo.
  2. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande. Dividir en cuatro bolas del mismo tamaño y luego aplanar entre las palmas de las manos para formar empanadas.
  3. Puede poner en el horno durante 20 minutos o freír en sartén / grill / barbacoa durante 5 minutos a cada lado. Si usa el horno, precalentar a 180C (350F).
  4. Mezclar el zumo de remolacha y el yogur de su elección, sazonar al gusto con sal rosada del Himalaya.
  5. Colocar el yogur de remolacha sobre las bases de pan, cubrir con las hamburguesas de quinoa, la lechuga, el pepino cortado en rodajas finas y la “tapa" del pan.
  6. Estos también se conservan bien una vez cocinados en la nevera por hasta tres días en un recipiente hermético o puedes prepararlos la noche anterior y luego sacarlos de la nevera y cocinar; solo tardarán unos minutos en calentarse.