Gachas de avena con coco y plátano

Gachas de avena con coco y plátano

Ingredientes

  • 160 g de copos de avena, sin gluten si es necesario
  • 20 g de coco rallado sin azúcar
  • 250 ml de leche de almendra sin azúcar
  • 1 cucharada (7 g) de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 plátano maduro pequeño, aprox. 90 - 100g
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 - 2 cucharadas (15 - 30 ml) de jarabe de arce (opcional)
  • ½ un plátano pequeño (60 g), en rodajas para poner por encima

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Si lo desea, puede saltar este paso, pero le da más sabor. Colocar la avena y el coco en una bandeja forrada con papel de horno y poner en el horno durante 8 - 10 minutos para tostar ligeramente.
  3. Mientras tanto mezclar el lino y el agua y dejar a un lado.
  4. Mezclar la leche de almendras, el extracto de vainilla y el plátano.
  5. Mezclar la avena tostada, el coco y la levadura.
  6. Agregar los ingredientes húmedos a los secos, la mezcla de leche y plátano y el "huevo" de lino.
  7. Colocar en un plato para horno, plato rectangular de 7 por 5 pulgadas idealmente y aproximadamente 2 pulgadas de profundidad.
  8. Colocar rodajas de plátano por encima y poner en el horno durante 30 minutos.
  9. Dejar que se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo o dejar en la nevera durante la noche y cortar a la mañana siguiente para obtener un trozo perfectamente formado. Se conservan en la nevera en un recipiente hermético durante hasta 4 días. También se calientan bien en el microondas o se pueden tostar en un grill precalentado.